Карибская кухня

Делюсь рецептом приготовления очень вкусного тыквенного супа пюре со сливками - «Soupe Germou», традиционного креольского блюда для карибского острова Сент-Люсия. Даже тем, кто не любит тыкву – может понравиться этот суп. Все ингредиенты легко доступны в России.

Рецепт рассчитан на 2 порции:

Ингредиенты для приготовления супа:	Для куринного бульона (500 мл):	Для украшения блюда:
1 маленький помидор 0,6 от большой луковицы 1 долька чеснока 16 грамм сливочного масла кусок тыквы весом 0,34 грамм 2 веточки свежей петрушки (или около 1 чайной ложки сушенной петрушки) 1 лавровый лист щепотка сахара капелька любого острого соуса из красного перца. соль и свежемолотый черный перец. 75 грамм сливок (жирность от 10% до 12%).	1 грудка курицы. 2 лавровых листа 4 головки гвоздики 1 столовая ложка сушенной петрушки (или для более лучшего вкуса маленькая веточка свежей петрушки) 1 чайная ложка листьев сухого тимьяна (или для более лучшего вкуса несколько веточек свежего тимьяна) 0,4 мелко порезанной большой луковицы 2 дольки чеснока, мелко порезанные. 3 стакана холодной воды (250 мл каждый)	свежемолотый мускатный орех чуть-чуть порезанной зелени (лук или петрушка)

Метод приготовления тыквенного супа:

1. Разница между хорошим блюдом и отличным - может зависеть только от одного правильного приготовления куриного бульона. Поэтому обратите особое внимание на его приготовление.

Все ингредиенты для куриного бульона собрать в одной кастрюле и на медленном огне довести до кипения. Затем немного приоткрыть крышку и оставить доходить на медленном огне в течение 2 часов. Если необходимо в конце добавить специи, но по мне и так хорошо. Готовый бульон пропустить в большой контейнер через муслиновое сито и оставить до времени. (Куриное мясо можно потом использовать в приготовлении карибских салатов).

2. Опустить помидор в горячую воду, немного там подержать и затем очистить от кожуры, и мякоть мелко порезать.

3. Взять тыкву, вырезать семена с «веревочками» и обрезать корку. Мякоть тыквы порезать на мелкие кусочки и отложить пока.

4. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне. В это время мелко порезать чеснок и лук, и добавить в растопленное масло, хорошо помешать. Готовить на медленном огне пока лук не станет мягким и золотистым (обратите внимание, чтобы он не стал коричневым).

5. Добавить в кастрюлю ранее заготовленные кусочки тыквы вместе с помидором, лавровым листом и петрушкой. И пассеровать в течение 2-3 минут.

6. Добавить 500 мл куриного бульона, сахар, соль и свежевымолотый черный перец, капельку острого соуса из красного перца. Накрыть все крышкой и кипятить на медленном огне в течение 30-40 минут, пока кусочки тыквы не станут мягкими.

7. Если Вы добавляли свежие веточки петрушки, то выньте их из супа вместе с лавровым листом, а затем перелейте все в кухонный комбайн или блендер, где смешайте все вместе до однородного пюре. Верните полученную консистенцию в кастрюлю и влейте сливки, добавьте 3-4 капельки острого соуса. Хорошо все перемешайте. Проверьте необходимо ли добавлять специи и немного подогрейте на медленном огне (1-2 минуты)

8. Накрывайте суп, украшенный немного зеленью и несколько щепотками свежемолотого мускатного ореха.

Приятного аппетита!

Добавить страницу в FASQu

Рецепты по ингредиентам: Курица, Сливки, Тыква
Рубрика: Сент-Люсия, Супы

Подписка на обновления блога →

Запись опубликована 30.03.2010 в 16:59 и размещена в рубрике Сент-Люсия, Супы. Вы можете следить за обновлениями на сайте с помощью ленты RSS. Можно оставить комментарий или сделать обратную ссылку с вашего сайта.