В карибских ресторанчиках я часто заказываю местное экзотическое блюдо – Роти. Фактически это большая и тонкая хлебная лепешка, в которую заворачивают различные начинки из овощей и мяса. Хотя состав начинки достаточно легко определить, то с тестом уже сложнее. К счастью, полистав кулинарные книги, я натолкнулась на рецепт приготовления теста для Роти:
Ингредиенты для теста:
6 стаканов на 240 мл.
1/4 стакана маргарина
6 чайных ложек разрыхлителя
1 столовая ложка соли
подсолнечное масло для поджарки
Метод приготовления теста:
1. В удобной посуде приготовить тесто следующим образом: высыпать муку, добавить соль и разрыхлитель, перемешать.
Затем растолочь маргарин с помощью ножа и перемешать со всей массой. Затем добавить достаточно воды, чтобы сформировать мягкое тесто. Месить пальцами около 5 минут до тех пор пока тесто не станет гладким и мягким. Затем размять на разделочной доске, присыпанной мукой. Разделать тесто и сформировать руками шарики, отложив их в сторонку.
2. Когда все шарики готовы, раскатать каждый из них до тонких округлых лепешек размером с блин. Основа для Роти готова, теперь дело стало за фантазией.
Так как моя любимая начинка для Роти - это смесь курицы, картошки, чечевицы, различной зелени с добавлением карри, то я решила попробовать воспроизвести что-то подобное без курицы и чечевицы.
Метод приготовления начинки:
1. Очистить картошку от кожуры, порезать на маленькие дольки, варить в подсоленной воде практически до готового состояния, затем снять с газа и слить воду.
2. На разогретую сковородку налить немного масла, бросить мелко порезанный лук и чеснок (одна долька), добавить картошку, если необходимо долить совсем немного воды и добавить 2-3 ложки карри. Дать картошке дойти до готового состояния, бросить порезанную зелень (листы салата, петрушку, зеленый лук или что у вас найдется под рукой), немного поперчить и через 30-40 секунд выключить огонь – готово.
3. На заранее приготовленную лепешку добавить 1-2 столовой ложки начинки и свернуть ее конвертиками, тщательно закрепив концы руками.
3. Хорошо разогреть сковородку и разложить на них Роти. Поджарить 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и следить, чтобы не подгорело.
Получилось вкусно! В следующий раз буду пытаться готовить с мясом: курицей, молотой говядиной или чем-то другим. Подозреваю, что курица вначале варится до состояния полуготовности, потом разрезается на маленькие кусочки и поджаривается вместе с картошкой с добавлением порошка карри.
