Это блюдо появилось на Карибских островах благодаря влиянию восточных жителей Индии, которые переселились на Гайану, Тринидад и Ямайку. Рецепт курицы карри по карибски имеет несколько вариаций в зависимости от того, какой повар готовит.
Ингредиенты для курицы карри:
1,5 кг курицы,
2 ст.л. растительного масла,
1 головка лука, мелко порезанная,
3 дольки чеснока, мелко порезанные,
2 ст.л. порошка карри,
1 чайная ложка острого чилийского порошка (hot chili powder) ,
1 чайная ложка паприки,
2 стакана воды (500 мл),
соль и черный перец по вкусу.
Метод приготовления курицы карри по карибски:
1. Разрезать курицу на порционные куски.
2. Разогреть сковородку, налить растительное масло и дать разогреться. Пассировать лук и чеснок до мягкого состояния, затем добавить порошок карри и готовить на умеренном огне 1-2 минуты.
3. Добавить куски курицы, соль, перец, острый чилийский порошок, паприку. Жарить на среднем огне около 10-15 минут.
4. Добавить 2 стакана воды и довести до кипения, и затем на медленном огне, накрыв крышкой, дать постоять около 20 минут или пока курица не станет мягкая.
Подавать курицу карри лучше с горячим отваренным рисом.
